Temperatura interna de pollo, hamburguesas y salchichas
Dónde colocar la sonda y cómo combinar temperatura y tiempo para comprobar cada pieza antes de servir.
Salsas para barbacoa: sabores y picantes
BBQ, mostazas, alioli, chimichurri, mojo y pesto, con un apartado propio de picantes. Dieciocho referencias para elegir según lo que vas a cocinar.
Qué cesta para parrilla elegir
Abiertas, de borde bajo, cerradas o rodantes: cinco opciones con medidas y ejemplos para escoger sin comprar una cesta que no encaje.
Cómo hacer calçots con leña
Sarmientos u otras leñas, encendido, llama, punto y reposo. Incluye salsas, utensilios y tres barbacoas para organizar la calçotada.
Qué barbacoa comprar
Una secuencia para decidir: espacio, menú, frecuencia, mantenimiento y coste del conjunto. Útil si todavía no sabes por qué categoría empezar.
Gas frente a carbón
Qué cambia antes, durante y después de cocinar. La elección depende del trabajo que quieras hacer, además de tus preferencias.
Barbacoa en terraza o balcón
Normas, manual, vecinos y distancias: comprueba estas condiciones antes de comprar un aparato para un espacio limitado.
Carnes y verduras según el fuego
Gas, carbón, leña y electricidad: cómo cambian el manejo del calor y el humo, con ejemplos de texturas y aromas.
Pescado que se pega o se rompe
Qué cambia con la piel, cuándo girar el filete y cómo sostenerlo al servir. Incluye espátula ancha y comprobación de temperatura.
Encender el carbón con chimenea
Dónde apoyar la chimenea, qué señales mirar en las brasas y por qué todavía hay que precalentar la parrilla después de verterlas.
Empezar con el Smokey Mountain de 47 cm
Qué trae el ahumador, cómo organizar briquetas, agua y sondas y qué accesorios puedes dejar para más adelante.
Qué pala elegir para un horno de pizza de 12 pulgadas
Anchura, cabeza lisa o perforada y diferencias con una pala de giro. Cómo preparar la masa para que salga de la pala sin cargar de harina la piedra.
Limpiar y guardar la barbacoa
Grasa, cenizas, placas eléctricas y cerámica: qué limpiar, qué dejar enfriar y cómo preparar el equipo para guardarlo.
Preparar y mantener brasas de leña
Qué madera comprar, cuándo poner la comida y cómo organizar las tandas sin echar leños sobre los alimentos.
Instalar y estrenar una barbacoa de obra
Ubicación, base, entrega de las piezas y primeros encendidos. Lo que conviene resolver antes de encargar una prefabricada.
El índice combina fotografías reales e ilustraciones editoriales creadas o retocadas con IA. Las imágenes de producto proceden de Amazon.